試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 05：水產加工食品之製造技術 51-101（2025/12/18 更新）#135204 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 05：水產加工食品之製造技術 51-101（2025/12/18 更新）#135204

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

86. 燻鯊魚肉之製品可以在銷售期間保持品質不致腐敗，主要是靠
(A)防腐劑
(B)燻煙與乾燥
(C)魚肉 pH 值降低
(D)包裝的作用。

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