試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 05：水產加工食品之製造技術 51-101（2025/12/18 更新）#135204 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 05：水產加工食品之製造技術 51-101（2025/12/18 更新）#135204

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

89. 蝦原料在剝殼後必須迅速以冰水冷卻，主要目的為
(A)減緩鮮度下降
(B)防止酵素被破壞
(C)減緩脂肪氧化
(D)防止營養成份分解。

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