試題詳解

試卷：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：109年 - 109 在校生（工業類）丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#85196

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

49. 即食熟食食品之安全，下列敘述何者為正確
(A)食品之危險溫度帶介於 7℃至 60℃之間
(B)熱食售出後 8 小時內食用都在安全範圍
(C)熱藏溫度應控制在 30℃至 50℃之間
(D)冷藏溫度應控制在 10℃以下。

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