阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入
試卷名稱：114年 - [無官方正解]114 國營臺灣鐵路股份有限公司_從業人員甄試（12月）_第7階管理師_餐務：團體膳食設計與管理#136124
年份：114年
科目：鐵路◆團體膳食設計與管理
5.關於熟悉烹調、營養和熱量間的關係，下列何者正確？
(A)烹調方法不會影響食物的熱量
(B)以馬鈴薯為例，油炸前的馬鈴薯 100g 熱量約為 39 大卡，油炸後約為 50 大卡
(C)帶殼蝦子水煮熱量約為 25 大卡，麵麴糊油炸後可增加至 80 大卡
(D)切成絲狀的食材烹調後熱量會降低