5. 有關碗粿製作過程及材料的敘述，下列何者錯誤？ (A)經過陳放的在來米可製得口感較佳為Q彈的產品 (B)蒸煮時須使用小火，且中途不可開蓋以免影響成品的外觀 (C)應選用支鏈澱粉低於75%之米作為原料 (D)添加安定化澱粉，可以提高抗凍保水性並延緩老化。