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試題詳解

試卷：113年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘焙科、食品科、食品加工科、水產食品科#121694 | 科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘焙科、食品科、食品加工科、水產食品科#121694

年份：113年

科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科

6. 有關水產加工品的敘述，下列何者正確？
(A)魚肉富含EPA與DHA是屬於優良脂肪酸
(B)底棲性魚類死後僵直時間較洄游性魚 類短
(C)新鮮魚體表面生菌數約為107~108CFU/g
(D)魚體死後其所含的三甲胺會分解為氧化三甲胺。
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