試題詳解

試卷：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

5. 製作饅頭時，新鮮酵母每磅 40 元，速溶酵母每磅 120 元，若依發酵能力 3:1，以速溶酵母取代新鮮酵母，其他製程不變，則使用酵母成本為
(A)速溶酵母高
(B)兩者相同
(C)新鮮酵母高
(D)無法比較

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B1 · 2025/09/08

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未解鎖

1. 題目解析: 這道題目考察在製作饅頭...

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