9. 製作蒸蛋糕時，蛋貯存一段時間之後，其品質之變化與下列何項敘述不符合
(A)黏蛋白之 pH 降低
(B)溶菌酵素之活性降低
(C)蛋白之黏度降低
(D)球蛋白之 pH 增高

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#6669430
1. 題目解析： 這道題目考察蛋在貯存一...
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