試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511
年份：114年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級
13. 為了增進油麵之貯存性，下列何項操作較正確 (A)添加適量酸調整麵條之 pH (B)於水煮時適量使用硼砂 (C)添加適量鹼調整麵條之 pH (D)適量使用防腐劑
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