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技檢◆餐旅服務-丙級
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無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 02:餐飲服勤方式#20319
> 試題詳解
5. 當食物須自客人右側供食時,試問服務員通常以那一手端送食物較方便?
(A)右手
(B)左手
(C)雙手
(D)不一定。
答案:
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統計:
A(39), B(7), C(1), D(0), E(0) #777601
詳解 (共 1 筆)
台中大雅家教-睿智數學及英文家教,王瑞志老師
B1 · 2021/11/06
#5195684
客人右側供食,服務員用右手端送食物,也就...
(共 50 字,隱藏中)
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6. 通常客房餐飲服務供應一人份早餐所附之咖啡量約為多少?(A)一杯(B)二杯(C)三杯(D) 四杯。
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8. 下列西餐餐具擺設方式何者為正確? (A)刀口向右(B)叉齒向下(C)湯匙心向上(D)水杯置於湯匙右方。
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#777605
10. 通常所謂套餐係指下列何者? (A)A La Carte (B)Set Menu (C)Buffet (D)Menu。
#777606
11. 法文 TABLE D'HOTE 係指 (A)個別點菜(B)套餐(C)前菜(D)開胃品。
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#777608
13. 請選出中餐廳服務流程正確之順序 1.熱情迎客;2.接受點菜;3.結帳;4.開單下廚;5.上茶;6.禮貌送客;7.按序 上菜;8.整理桌面 (A)12546738(B)12457683(C)15247368(D)14523768。
#777609
14. 下列何者不是目前常用的信用卡 (A)JCB(B)聯合折扣(C)VISA(D)MASTER 卡。
#777610
15. 請選出餐廳正確使用信用卡結帳的流程 1.出納核對是否為黑名單及有效日期;2.將帳單和簽帳卡帶到出納處刷 卡在信用卡公司的簽帳單;3.核對客人的簽字有無錯誤;4.無誤後將信用卡及簽單上的顧客聯交給客人;5.服務 員送給客人簽字;6.出納填上金額 (A)123456(B)216534(C)214635(D)261354。
#777611
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