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技檢◆餐旅服務-丙級
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無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 01:餐具認識與餐桌擺設 1-60#20317
> 試題詳解
5. 筷子的擺設應平直架於筷架上,標誌一般朝
(A)上
(B)下
(C)內
(D)外。
答案:
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統計:
A(76), B(10), C(3), D(3), E(0) #777490
詳解 (共 3 筆)
楊沛縈
B1 · 2018/01/18
#2586210
朝上才衛生➕方便使用
(共 12 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/10
#7217341
這是一題關於中餐餐桌禮儀與餐具擺設標準的...
(共 1366 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B3 · 2025/12/10
#7217345
你好!我是你的教學助手。這是一道關於餐飲...
(共 1435 字,隱藏中)
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6. 中餐擺設的公杯其杯嘴方向應朝向 (A)前(B)後(C)左(D)右。
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7. 西餐中十吋的盤子是為 (A)主餐盤(B)奶油麵包盤(C)展示盤(D)沙拉盤。
#777492
8. 西餐餐具使用順序是 (A)由外往內(B)由內往外(C)由中間向外(D)客人使用方便就行。
#777493
9. 中餐廳為客人上全魚時,如以客人方向為主,應 (A)魚頭朝左,魚腹向外(B)魚頭朝左,魚腹向內(C)魚頭朝右, 魚腹向外(D)魚頭朝右,魚腹向內。
#777494
10. 龍蝦箝應放置在餐桌客人那一邊 (A)左方(B)右方(C)右上方(D)左上方。
#777495
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#777496
12. 桌卡的放置應 (A)打開背對客人(B)打開斜對客人(C)打開面對客人(D)闔上平放桌上。
#777497
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#777498
14. 龍蝦大餐中,置殼盤應放置在骨盤的 (A)正前方(B)正後方(C)左前方(D)左後方。
#777499
15. 中餐擺設中,小酒杯在啤酒杯的右方約 (A)一指寬(B)兩指寬(C)三指寬(D)四指寬。
#777500
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