試題詳解

試卷：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:一、餐飲食品衛生與安全管理#82650 | 科目：餐飲管理實務

試卷名稱：108年 - 餐飲採溝與供應管理師:一、餐飲食品衛生與安全管理#82650

年份：108年

科目：餐飲管理實務

51. 有關含氰配醣體及預防食物中毒的方法，下列敘述何者正確?
(A)屬於神經毒素，加熱處裡既可去除毒素
(B)中毒時會有麻痹、呼吸困難、昏迷等症狀、嚴重時致死
(C)治病食品如高粱、玉蜀黍的葉子，及未成熟竹筍的尖端
(D)選項A、B、C皆正確

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