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108年 - 餐飲採溝與供應管理師:一、餐飲食品衛生與安全管理#82650
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試題詳解
試卷:
108年 - 餐飲採溝與供應管理師:一、餐飲食品衛生與安全管理#82650 |
科目:
餐飲管理實務
試卷資訊
試卷名稱:
108年 - 餐飲採溝與供應管理師:一、餐飲食品衛生與安全管理#82650
年份:
108年
科目:
餐飲管理實務
53. 誤食毒蕈菇中毒事件時有所聞,如何判斷有毒野生蕈類,下列敘述何者正確? a.顏色鮮艷美麗 b.蕈類表面成魚鱗狀,菌柄為縱裂,菌柄基部有蕈杯 c.聞知有臭味或特殊氣味,食之則有苦味或辛辣味 d.摘折處流出分泌物或乳汁,遇空氣會變黑 e.烹煮時,遇銀器會變黑
(A)abcde
(B)abcd
(C)bcde
(D)acde
正確答案:
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