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試題詳解

試卷:108年 - 餐飲採溝與供應管理師:一、餐飲食品衛生與安全管理#82650 | 科目:餐飲管理實務

試卷資訊

試卷名稱:108年 - 餐飲採溝與供應管理師:一、餐飲食品衛生與安全管理#82650

年份:108年

科目:餐飲管理實務

53. 誤食毒蕈菇中毒事件時有所聞,如何判斷有毒野生蕈類,下列敘述何者正確? a.顏色鮮艷美麗 b.蕈類表面成魚鱗狀,菌柄為縱裂,菌柄基部有蕈杯 c.聞知有臭味或特殊氣味,食之則有苦味或辛辣味 d.摘折處流出分泌物或乳汁,遇空氣會變黑 e.烹煮時,遇銀器會變黑
(A)abcde
(B)abcd
(C)bcde
(D)acde  
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