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108年 - 餐飲採溝與供應管理師:一、餐飲食品衛生與安全管理#82650
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60. 有關環境汙染物「戴奧辛」,入侵人體主要途經為何?
(A)飲用水
(B)食物
(C)藥品
(D)空氣
答案:
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統計:
A(26), B(79), C(1), D(25), E(0) #2175044
詳解 (共 1 筆)
營養妹
B1 · 2020/04/30
#3919665
戴奧辛進入人體之途徑 發布單位:食品組 ...
(共 444 字,隱藏中)
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相關試題
1. 根據食物中毒事件統計資料顯示,大多數食品中毒案件是由何種病原引起? (A)病毒 (B)細菌 (C)有害性化學物質 (D)輻射
#2174985
2. 小玉因食入有毒食物而引起食物中毒,下列敘述何者正確? (A)立刻催吐,並將嘔吐物及小玉一併送醫 (B)立刻打開窗戶,讓小玉呼吸新鮮空氣 (C)立刻讓小玉躺下,並補充大量水分 (D)立刻將小玉送醫急救,並保留剩餘食物及嘔吐物在冰箱內(冷藏)並通知衛生單位檢驗
#2174986
3. 每年食物中毒事件以五月至十月最多,主要原因為何? (A)氣候條件 (B)外食關係 (C)交通因素 (D)學校放暑假
#2174987
4. 為了避免食物中毒,餐飲調理制備的原則,分別為加熱與冷藏、迅速、避免疏忽及? (A)美味 (B)清潔 (C)香醇可口 (D)色澤鮮艷
#2174988
5. 有關食物中毒的原因,下列敘述何者正確? a.係指攝食染有病原性微生物或毒素、化學藥品汙染的食物,引起之疾病 b.主要引起消化系統異常(噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等)及神經系統之異常事項視覺(模糊、複視、吞嚥困難等)等症狀 c.因溫度控管不當引起食物中毒的機會極大 d.在餐飲業較易引起食物中毒 (A)abcd (B)abc (C)cd (D)d
#2174989
6. 有關食物中毒的敘述,下列敘述何者錯誤? (A)細菌性食物中毒最為常見 (B)餐飲或儲運設備不夠潔淨 (C)烹煮加熱時間不足是可能的原因 (D)食物放在4˚C ~ 5˚C的冰箱裡,就不會壞掉,要放多久就放多久
#2174990
7. 整個食品從製造、流通及販售流程中,確保食品安全最有效的預防措施為何? (A)酸鹼值 (B)重量 (C)水分 (D)溫度
#2174991
8. 下列敘述何者是引起「食物中毒」的主要因素? a.被感染的人汙染食材或食物 b.冷凍或冷藏溫度不足 c.食用者本身患有腸胃道疾病 d.生、熟食交叉感染 e.不適合儲藏場所 (A)abc (B)abde (C)bcd (D)abd
#2174992
9. 所謂「食物中毒」,下列敘述何者正確? (A)會引起呼吸系統的不適 (B)會有咳嗽、流鼻水及發燒的症狀 (C)誤食被病原微生物、有毒化學物質或其他毒素汙染的食物所引起 (D)食用未包裝食品所引起
#2174993
10. 有關預防食物中毒的注意事項,下列敘述何者正確? a.清潔 b.加熱與冷(凍)藏 c.避免交叉感染 d.養成個人習慣 e.新鮮 (A)abcd (B)acde (C)abcde (D)bcde
#2174994
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