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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_丙級：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#93381
> 試題詳解
53.下列何者為節能標章？
(A)
(B)
(C)
(D)
。
答案：
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統計：
A(0), B(1), C(1), D(0), E(0) #2528326
相關試題
54.燻煙的主要目的不包含下列那點(A)防腐作用(B)增加製成率(C)賦予產品特殊風味(D)促進發色。
#2528327
55.下列那一種肉製品不宜保存於室溫的環境下(A)肉乾(B)香腸(C)肉酥(D)肉絨。
#2528328
56.吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)水泥(B)不銹鋼(C)木材(D)塑膠。
#2528329
57.品質優良之香腸製品，應具備下列何種條件(A)肥瘦比例適當(B)剖面多孔洞(C)表面出油(D)顏色暗紅。
#2528330
58.冷凍肉之保存溫度(A)25℃以上(B)0℃～7℃(C)10℃～15℃(D)-18℃以下。
#2528331
59.製作肉酥製品需下列何種機具?(A)細切機(B)成型機(C)絞肉機(D)焙炒乾燥機。
#2528332
60.下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項(A)各種洗潔劑的性質(B)使用者口碑(C)廠牌名氣的大小(D) 經濟便宜。
#2528333
61.選用容器具或包裝時，衛生安全上應注意下列何項(A)花色樣式(B)國內外品牌(C)材質與使用方法(D)價 格高低。
#2528334
62.脆皮烤鴨所用之鴨皮水，最常使用之糖類為(A)蔗糖(B)麥芽糖(C)乳糖(D)葡萄糖。
#2528335
63.下列何種肉製品之加工過程，通常無需經過醃漬處理(A)板鴨(B)中式香腸(C)貢丸(D)臘肉。
#2528336
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