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技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級
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113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09407 肉製品加工─乳化類#130530
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53. 下列何者「不是」全球暖化帶來的影響?
(A)洪水
(B)熱浪
(C)旱災
(D)地震。
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B1 · 2025/09/06
#6639847
1. 題目解析: 這道題目要求選出「不是...
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54. 下列何種設備屬 220V 三相之電源 (A)桌上型充填機 (B)自動成型真空充氮包裝機 (C)手動封口機 (D)桌上型切片機。
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55. 下列何者為劣質熱狗 (A)顏色深紅 (B)使用可食性腸衣 (C)外觀平整具彈性 (D)質地均一。
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56. 以淘汰雞肉作貢丸,那一部位最適合 (A)機械去骨肉 (B)腿肉 (C)翅腿肉 (D)胸肉。
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57. 食品業者實施衛生管理,以下敘述何者為正確 (A)建立標準作業程序書,現場操作仍依經驗為準 (B)必要時實施食品良好衛生規範準則 (C)掌握製程重要管制點,預防、降低或去除危害 (D)為了衛生稽查,才建立衛生管理文件。
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58. 下列何種肉製品無需經過燒烤處理 (A)叉燒肉 (B)烤鴨 (C)烤雞 (D)臘肉。
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59. 健康飲食建議的鹽量,每日不超過幾公克? (A)15 公克 (B)6 公克 (C)10 公克 (D)2 公克。
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60. 即食熟食食品之安全,下列敘述何者為正確 (A)冷藏溫度應控制在 10℃以下 (B)熱藏溫度應控制在 30℃至 50℃之間 (C)食品之危險溫度帶介於 7℃至 60℃之間 (D)熱食售出後 8 小時內食用都在安全範圍。
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61. 基於節能減碳的目標,下列何種光源發光效率最低,不鼓勵使用? (A)LED 燈泡 (B)省電燈泡 (C)白熾燈泡 (D)螢光燈管。
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62. 對於噪音之量測,下列何者錯誤? (A)可於下雨時測量 (B)測量低頻噪音時,僅限於室內地點測量,非於戶外量測 (C)風速大於每秒 5 公尺時不可量測 (D)聲音感應器應置於離地面或樓板延伸線 1.2 至 1.5 公尺之間。
#3545321
63. 因為工作本身需要高度專業技術及知識,所以在對客戶服務時應如何? (A)保持親切、真誠、客戶至上的態度 (B)不用理會顧客的意見 (C)以專業機密為由,不用對客戶說明及解釋 (D)若價錢較低,就敷衍了事。
#3545322
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