試題詳解

試卷：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601 中餐烹調-素食#80549 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷名稱：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：07601 中餐烹調-素食#80549

年份：108年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

53. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式
(A)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部
(B)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留
(C)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中
(D)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存。

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