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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調-葷食#131099
> 試題詳解
53. 下列敘述何者不是健康飲食的原則?
(A)天天五蔬果防癌保健多
(B)吃飯配菜和肉,而非吃菜和肉配飯
(C)多油多鹽多調味,飲食才夠味
(D)均衡攝食各類食物。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3573142
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/20
#6756885
1. 題目解析 題目要求選出一個不符合...
(共 842 字,隱藏中)
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54. 選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項(A)價格高低(B)花色樣式(C)材質與使用方法(D)國內 外品牌。
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55. 羹類菜餚勾芡時,最好用(A)旺火(B)大火(C)中小火(D)猛火。
#3573144
56. 廢塑膠等廢棄於環境除不易腐化外,若隨一般垃圾進入焚化廠處理,可能產生下列那一種空氣污染 物對人體有致癌疑慮?(A)沼氣(B)一氧化碳(C)戴奧辛(D)臭氧。
#3573145
57. 關於「吃到飽」的餐廳,下列敘述何者不正確?(A)易養成民眾暴飲暴食的習慣(B)易養成民眾浪費的 習慣(C)值得大力提倡此種促銷手法(D)服務品質易降低。
#3573146
58. 乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的(A)60%(B)40%(C)70%(D)50% 以上。
#3573147
59. 有關菸害防制法規範,「不可販賣菸品」給幾歲以下的人?(A)17(B)19(C)20(D)18。
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#3573149
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#3573150
62. 廚房的地板(A)操作時可以濕滑(B)要看是哪一類餐廳而定(C)隨時保持乾燥清潔(D)濕滑是必然現象無需 計較。
#3573151
63. 對於脊柱或頸部受傷患者,下列何者不是適當的處理原則?(A)向急救中心聯絡(B)如無合用的器材, 需 2 人作徒手搬運(C)速請醫師(D)不輕易移動傷患。
#3573152
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