試題詳解

試卷：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09403肉製品加工─乾燥類#81036 | 科目：技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-3 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09403肉製品加工─乾燥類#81036

年份：108年

科目：技檢◆肉製品加工-乾燥類-丙級

54. 製作肉絨時，下列何者不正確
(A)使用新鮮豬油
(B)豆粉需在焙炒前段即加入
(C)原料肉需完全煮至纖維鬆開，再加以揉絲
(D)使用冷凍肉。

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