55. 下列關於蛋的加工特性之敘述，何者錯誤?
(A)製作蛋糕主要是利用蛋黃的起泡性
(B)蒸蛋時加入食鹽可促進凝結，更容易成形
(C)溫泉蛋是利用卵白和卵黃的凝結溫度不同的特性
(D)蛋經長時間貯存、pH 值提高，則較不易凝固

答案：登入後查看
統計： A(22), B(0), C(0), D(4), E(0) #3473257

詳解 (共 1 筆)

#6508815
正確答案是：   (A) 製作蛋糕主要...
(共 377 字，隱藏中）
前往觀看
4
0