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技檢◆食品檢驗分析-乙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級:09200食品檢驗分析#127874
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55. 飲食指南中六大類食物的敘述何者正確
(A)紅豆、綠豆、花豆屬豆魚蛋肉類
(B)糙米、南瓜、山藥屬全穀雜糧類
(C)瓜子、杏仁果、腰果屬全穀雜糧類
(D)玉米、栗子、荸齊屬蔬菜類。
答案:
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統計:
A(0), B(3), C(0), D(0), E(0) #3465248
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/14
#6721482
題目解析 題目要求我們判斷六大類食物的...
(共 759 字,隱藏中)
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56. 培養基內含有特殊的營養成分(如乳糖)與化學物質(酸鹼指示劑),使細菌在培養基上生長並呈現不同的培養特性,以便於分離,稱之為 (A)選擇性培養基(Selective medium) (B)基礎培養基(Basic medium) (C)鑑別性培養基(Differential medium) (D)保存培養基(Stock medium)。
#3465249
57. 主管機關審查環境影響說明書或評估書,如認為已足以判斷未對環境有重大影響之虞,作成之審查結論可能為下列何者? (A)補充修正資料再審 (B)通過環境影響評估審查 (C)認定不應開發 (D)應繼續進行第二階段環境影響評估。
#3465250
58. 廢水檢查測定生物需氧量時,配製稀釋水所用之蒸餾水,必須儘可能保持於攝氏幾度左右?(A)0℃ (B)20℃ (C)10℃ (D)50℃。
#3465251
59. 因為工作本身需要高度專業技術及知識,所以在對客戶服務時應如何? (A)以專業機密為由,不用對客戶說明及解釋 (B)保持親切、真誠、客戶至上的態度 (C)不用理會顧客的意見 (D)若價錢較低,就敷衍了事。
#3465252
60. 來自社會各階層之品評員,以喜歡或不喜歡、喜好程度及接受性做為評判產品的標準,這類品評員稱為 (A)消費者型 (B)訓練型 (C)有經驗型 (D)專家型。複選題:
#3465253
複選題61. 下列何種藥劑或測試方法適用於還原糖檢驗之用? (A)尼海德林(Ninhydrin)試劑 (B)本尼迪克特(Benedict)試驗 (C)米倫氏(Millon's)反應 (D)銀鏡(silver mirror)反應。
#3465254
複選題62. 有關 MPN 大腸桿菌群數目之測定,下列敘述何者錯誤? (A)確定試驗使用之培養基為 LST (B)推定試驗使用之培養基為 LST (C)Durham tube 是用來產生氣體 (D)以產氣產酸情形判定結果。
#3465255
複選題63. 大腸桿菌(E.coli)進行革蘭氏染色時,鏡檢觀測結果為 (A)菌體呈紅色 (B)菌體呈球狀 (C)菌體呈紫色 (D)菌體呈桿狀。
#3465256
複選題64. 下列敘述何者符合食品良好衛生規範準則之規定? (A)冷凍真空包裝即食食品之貯存、運輸及販售過程皆需於-18℃冷凍狀態下進行 (B)未經完全滅菌之真空包裝食品可於常溫貯存 (C)水活性(Aw)>0.85 且須冷藏之真空包裝即食食品,其貯存、運輸及販售過程皆需於 7℃冷藏狀態下進行 (D)產品水活性(Aw)≦0.85 可於常溫貯存及販售。
#3465257
複選題65. 某工廠火腿保色劑依規定劑量添加 70ppm 然某甲依 CNS 公告之檢測流程進行三重複檢測分別測得 NO2 之殘留量為 68.05,71.95 及 69.45ppm,下列何者不是標準誤差 (A)1.48 (B)1.99(C)1.42 (D)1.98。
#3465258
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