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試卷名稱：101年 - 新北市立國民中學 101學年度教師聯合甄選試題2#8499

年份：101年

科目：教甄◆家庭教育(家政科)

58. 下列對於小麥粉的敘述，何者錯誤？
(A)製作義大利麵常用杜蘭小麥粉
(B)小麥粉中所含的gluten 屬於水溶性蛋白質
(C)烤麩和麵腸是由小麥粉中的gluten 所製成的
(D)小麥粉含有脂肪，儲藏不當會造成脂肪分解而產生酸敗

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RHM

B1 · 2018/06/29

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