試題詳解

58. 下列有關食品添加物的敘述，何者正確？
(A) 過氧化氫（H2O2）可使用於魚肉煉製品，法規標準的殘留量非常低
(B) 玫瑰紅 B 具有鮮豔紅色，可作為紅龜粿和湯圓之著色
(C) 孔雀綠具有殺菌消毒效果，可廣泛使用於水產養殖上
(D) 硼酸鈉俗稱硼砂（borax），被禁用於魚肉煉製品，增加彈性與脆度