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試題詳解

試卷：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601中餐烹調─素食#113050 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：07601中餐烹調─素食#113050

年份：111年

科目：技檢◆中餐烹調-素食-丙級

58. 有關急速冷凍的敘述下列何者不正確？
(A)可保持食物組織
(B)可保持食物風味
(C)有較差的殺菌力
(D)有較強的殺菌力。
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