阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆餐旅服務-丙級
>
無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 04:餐飲安全與衛生#20321
> 試題詳解
58. 餐廳廚房面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為
(A)1:2
(B)1:3
(C)1:4
(D)1:5。
答案:
登入後查看
統計:
A(7), B(40), C(3), D(2), E(0) #777787
詳解 (共 1 筆)
wen
B1 · 2020/07/09
#4129996
餐廳廚房面積與供膳場所面積之比例最理想的...
(共 65 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
20. 餐廳廚房面積與供膳場所面積之比例,最理想的標準為(A)1:5(B)1:3(C)1:2(D)1:4。
#2659372
37. 餐廳廚房面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為 (A)1:2 (B)1:3 (C)1:4 (D)1:5 。
#3734478
39. 餐廳廚房面積與供膳場所面積之比例,最理想的標準為 (A)1:2 (B)1:3 (C)1:4 (D)1:5
#3796578
59. 下列何種方法不能達到食物保存的目的 (A)塑膠袋包裝(B)冷凍(C)放射線處理(D)乾燥。
#777788
60. 廚房水源要充足,並應設置足夠洗手槽,洗手槽、工作檯之材質應為 (A)水泥(B)塑膠(C)木材(D)不銹鋼。
#777789
61. 西式早餐煎蛋,有一種是雙面煎全熟,其英文是 (A)Sunny Side Up (B)Over Easy (C)Over Medium (D)Over Hard。
#777790
62. 有關餐具擦拭的敘述,何者正確? (A)為講求時效一次擦拭整把餐具(B)應注意叉齒凹下處是否留有殘垢(C)擦好的 餐具,注意用手握住餐具的柄放置整齊(D)杯子茶垢用嘴巴哈氣來擦拭。
#777791
63. 托盤內墊著一條服務巾的功能是 (A)漂亮(B)衛生、止滑(C)夯(D)增加重量。
#777792
64. 餐廳用於鋪設在檯布之上,可防止餐具弄髒檯布,節省餐廳桌巾洗滌費用,並具有美化視覺效果者,我們稱它 是 (A)餐桌襯墊(B)桌裙(C)檯心布(D)長檯布。
#777793
65. 傳統法式西餐菜單結構中,何者具有清新口內味覺之功能? (A)開胃菜(Appetizer) (B)中間菜(Entree) (C)冰砂(S herbet) (D)湯(Soup)。
#777794
相關試卷
106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13100餐旅服務#84389
2017 年 · #84389
105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:13100餐旅服務#84779
2016 年 · #84779
100年 - 100 年度餐旅服務丙級技術士技能檢定學科#6306
2011 年 · #6306
100年 - 100 年度餐旅服務丙級技術士技能檢定學科#6297
2011 年 · #6297
100年 - 100 年度餐旅服務丙級技術士技能檢定學科#6288
2011 年 · #6288
91年 - 九十一學年度統一入學測驗試題-專業科目(一)-餐旅概論#7349
2002 年 · #7349
無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 06:相關法規與職業道德 61-128#20325
-999 年 · #20325
無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 06:相關法規與職業道德 1-60#20324
-999 年 · #20324
無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 05:客房作業 81-168#20323
-999 年 · #20323
無年度 - 13100 餐旅服務 丙級 工作項目 05:客房作業 1-80#20322
-999 年 · #20322