試題詳解

試卷：無年度 - 西餐烹調題庫-6#6576 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：無年度 - 西餐烹調題庫-6#6576

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

589. 下列有關油炸食物的敘述何者正確？
(A)將油熱到發煙，再放入食物
(B)炸海鮮應以中溫油炸（攝氏1 7 0∼1 8 0度）
(C)一次放入大批食物炸，較省時又省油
(D)油顏色變深，起泡沫，表示品質劣化。

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