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試卷名稱：114年 - 114-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#137065
年份：114年
科目：初級◆食品科學概論
59. 有關米粉絲產品的敘述，下列何者正確？
(A)米粉多以蓬萊米或糯米作為原料
(B)米中特有的米蛋白可增加米粉的黏彈性
(C)調和米粉中添加其他澱粉或修飾澱粉的主要目的是調整米粉的黏彈性
(D)依據目前「市售包裝米粉絲產品標示規定」，產品內容物的米含量超過 50%
以上，得標示為「米粉(絲)」