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試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學#111729

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

6. 下列有關油脂理化性質的敘述，何者錯誤？
(A) 脂肪酸不飽和度增加，油脂的熔點降低
(B) 脂肪酸平均鏈長增加，油脂的黏度增加
(C) 飽和脂肪酸較多的油脂比重較小
(D) 脂肪酸不飽和度較高的油脂，其折射率較高

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B1 · 2025/05/02

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✅ 題目詳解：油脂的理化性質分析 ...

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