試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品化學#111729

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

16. 下列有關苦味物質的敘述，何者正確？
(A) 咖啡因( caffeine )只存在咖啡中，茶葉中沒有咖啡因
(B) 奎寧( quinine )是存在於巧克力中的苦味物質
(C) 啤酒花( hop )中的苦味物質也具有防腐能力
(D) 可可鹼(theobromine )是柑橘中的主要苦味物質

正確答案：登入後查看

Debby

B1 · 2022/11/27

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未解鎖

(A)茶葉內有咖啡因(B)奎寧是苦瓜的苦...

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