阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#111729 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、 水產食品工業：食品化學#111729

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

19. 下列有關水產品風味物質的敘述，何者正確？
(A) 氧化三甲胺(trimethylamine oxide )具有腥臭味
(B) 氧化三甲胺經微生物作用生成無味道的三甲胺(trimethylamine )
(C) 魚肉中的尿素( urea )可因為被分解成氨( ammonia )而臭味消失
(D) 胺基酸分解產物是魚肉臭味的來源之一
正確答案：登入後查看

詳解 (共 2 筆)

推薦的詳解#5665911
未解鎖
(A)氧化三甲胺無味道(B)氧化三甲胺經...
(共 86 字，隱藏中）
前往觀看
6
0
推薦的詳解#6397664
未解鎖
? 詳解： ✅ (D) 胺基酸分解產物...
(共 410 字，隱藏中）
前往觀看
0
0