19. 下列有關水產品風味物質的敘述，何者正確？
(A) 氧化三甲胺(trimethylamine oxide )具有腥臭味
(B) 氧化三甲胺經微生物作用生成無味道的三甲胺(trimethylamine )
(C) 魚肉中的尿素( urea )可因為被分解成氨( ammonia )而臭味消失
(D) 胺基酸分解產物是魚肉臭味的來源之一

答案：登入後查看
統計： A(26), B(4), C(7), D(115), E(0) #3022794

詳解 (共 2 筆)

#5665911
(A)氧化三甲胺無味道(B)氧化三甲胺經...
(共 86 字，隱藏中）
前往觀看
6
0
#6397664
? 詳解： ✅ (D) 胺基酸分解產物...
(共 410 字，隱藏中）
前往觀看
0
0