試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09602中式麵食加工─發麵類#85294 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09602中式麵食加工─發麵類#85294

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

6. 油脂的可塑性與下列何項有關？
(A)油脂的脂肪酸含量
(B)油脂的融點
(C)油脂的發煙點
(D)油脂純化處理是否良好。

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