試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 02：原料之選用#41594

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

60. 下列何種熟製方法最容易使油脂氧化而產生酸敗的油耗味
(A)蒸
(B)煮
(C)烤
(D)炸。

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