阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
>
112年 - 112 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07602 中餐烹調-葷食#119234
> 試題詳解
61. 國人最容易缺乏的營養素為
(A)維生素 C
(B)鈉
(C)維生素 A
(D)鈣。
答案:
登入後查看
統計:
A(35), B(5), C(34), D(102), E(0) #3221540
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/10/26
#6969712
1. 題目解析 這道題目是在詢問國人最...
(共 916 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
62. 下列何者不是目前台灣主要的發電方式?(A)燃煤(B)燃氣(C)核能(D)地熱。
#3221541
63. 勞動場所發生職業災害,災害搶救中第一要務為何?(A)搶救材料減少損失(B)搶救罹災勞工迅速送醫(C)24 小時內通報勞 動檢查機構(D)災害場所持續工作減少損失。
#3221542
64. 何謂水足跡,下列何者是正確的?(A)水循環的過程(B)每人用水量紀錄(C)消費者所購買的商品,在生產過程中消耗的用水 量(D)水利用的途徑。
#3221543
65. 如果馬桶有不正常的漏水問題,下列何者處理方式是錯誤的?(A)立刻檢查馬桶水箱零件有無鬆脫,並確認有無漏水(B)滴 幾滴食用色素到水箱裡,檢查有無有色水流進馬桶,代表可能有漏水(C)通知水電行或檢修人員來檢修,徹底根絕漏水問 題(D)因為馬桶還能正常使用,所以不用著急,等到不能用時再報修即可。
#3221544
66. 冬天病媒較少的原因為_______以致病媒活動力降低。(A)氣溫較低(B)氣壓較低(C)氣候多變(D)較常下雨
#3221545
67. 下列哪一種食物含有較多量的膽固醇?(A)肝(B)干貝(C)沙丁魚(D)腦。
#3221546
68. 肉經加熱烹煮,會產生收縮的情形,是由於加熱使得肉的______凝固,析出肉汁的關係。(A)筋骨質(B)蛋白質(C)磷質(D)礦物質
#3221547
69. 用過的蔬果盤飾材料,若想留至隔天使用,蔬果應(A)直接放置冰箱冷藏(B)直接放在工作檯,使用較方便(C)直接泡在水中 即可(D)清洗乾淨以保鮮膜覆蓋,放置冰箱冷藏。
#3221548
70. 外場服務人員的衛生規則何者正確(A)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物(B)將食品盡可能的堆疊在托盤上,一次端送給客人(C)如果地板看起來很乾淨,掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用(D)外場人員應避免直接進入內場烹調區,而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送。
#3221549
71. 製造香腸、火腿時加硝的目的為(A)保持色澤及抑制細菌生長(B)縮短醃製的時間(C)使肉質軟嫩,縮短烹調的時間(D)增加維生素含量。
#3221550
相關試卷
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 10:衛生法規 1-61(2025/12/02 更新)#134120
2025 年 · #134120
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 51-101(2025/12/02 更新)#134119
2025 年 · #134119
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 09:衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134118
2025 年 · #134118
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-28(2025/12/02 更新)#134117
2025 年 · #134117
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-90(2025/12/02 更新)#134116
2025 年 · #134116
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134115
2025 年 · #134115
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 51-79(2025/12/02 更新)#134114
2025 年 · #134114
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-50(2025/12/02 更新)#134113
2025 年 · #134113
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-14(2025/12/02 更新)#134112
2025 年 · #134112
114年 - 07602 中餐烹調-葷食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-70(2025/12/02 更新)#134111
2025 年 · #134111