試題詳解

試卷：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 04：食物製備#87735 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 04：食物製備#87735

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

65. 製作「茄汁豬排」時，為使之「嫩」通常是
(A)切薄片
(B)切絲
(C)拍打浸料
(D)切厚片。

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