試題詳解

試卷：無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-8#6391 | 科目：技檢◆中餐烹調

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-8#6391

科目：技檢◆中餐烹調

712. 製作「茄汁豬排」時，為使之「嫩」通常是
(A)切薄片
(B)切絲
(C)拍打
(D)浸料。

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