66. 有關米食加工特性，下列敘述何者不正確？
(A) 糯米的澱粉大多為支鏈澱粉
(B) 直鏈澱粉可與碘反應呈藍色
(C) 直鏈澱粉含量高時，較易回凝
(D) 支鏈澱粉易引起回凝

答案：登入後查看
統計： A(24), B(37), C(126), D(365), E(0) #1344566

詳解 (共 1 筆)

#1525751
（Ｄ）支鏈澱粉含有較多結晶區，因此結構較...
(共 34 字，隱藏中）
前往觀看
10
0