52. 有關米食加工特性，下列敘述何者不正確？
(A)糯米的澱粉大多為枝鏈澱粉
(B)直鏈澱粉可與碘反應呈藍色
(C)直鏈澱粉含量高時，較易回凝
(D)枝鏈澱粉易引起回凝

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統計： A(13), B(37), C(77), D(268), E(0) #1711606

詳解 (共 1 筆)

#3298181
直鏈澱粉其結構簡單,比較容易受外界因子作...
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