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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:13201水產食品加工-乾製、調味品類#103949
> 試題詳解
66. 廢棄物應依下列何者法規規定清除及處理
(A)環境保護法
(B)廢棄物清理法
(C)食品良好衛生規範準則
(D) 食品安全衛生管理法。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(0), E(0) #2805741
詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/19
#7281691
廢棄物清理法 第 1 條為有效清...
(共 69 字,隱藏中)
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67. 請問下列何者非為個人資料保護法第 3 條所規範之當事人權利?(A)查詢或請求閱覽(B)請求停止蒐 集、處理或利用(C)請求補充或更正(D)請求刪除他人之資料。
#2805742
68. 下列何者屬安全的行為?(A)不適當之警告裝置(B)有缺陷的設備(C)使用防護具(D)不適當之支撐或防 護。
#2805743
69. 洋菜為海藻膠抽出物之凍乾品其原料為(A)海帶(B)石花菜(C)海菜(D)綠藻。
#2805744
70. 從事於易踏穿材料構築之屋頂修繕作業時,應有何種作業主管在場執行主管業務?(A)模板支撐(B)擋 土支撐組配(C)施工架組配(D)屋頂。
#2805745
71. 下列何者屬於底棲性魚類?(A)鯖魚(B)鰈魚(C)鮪魚(D)秋刀魚。
#2805746
72. 下列何種原料較適合製作鹽漬水產品?(A)鮪魚(B)丁香魚(C)鯖魚(D)虱目魚。
#2805747
73. 即食熟食食品之安全,下列敘述何者為正確(A)食品之危險溫度帶介於 7℃至 60℃之間(B)熱食售出後 8 小時內食用都在安全範圍(C)熱藏溫度應控制在 30℃至 50℃之間(D)冷藏溫度應控制在 10℃以下。
#2805748
74. 何者不是魚鬆、魚酥原料加工時主要考量因素?(A)肉色(B)魚價(C)製成率(D)季節。
#2805749
75. 一般辦公室影印機的碳粉匣,應如何回收?(A)交由販賣商回收(B)交由清潔隊回收(C)拿到便利商店回 收(D)交給拾荒者回收。
#2805750
76. 關於烏魚子製作何者描述正確?(A)成品之水分為 40-50%(B)原料卵表面血汙會影響品質須清洗(C)鹽漬 時用鹽量大約 5%(D)製作中不慎弄破卵膜不須處理。
#2805751
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