試題詳解

試卷：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84816 | 科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

試卷名稱：105年 - 105 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09408肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#84816

年份：105年

科目：技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級

67. 肉製品加工水活性的控制，主要的作用為
(A)冷凍肉解凍時流失的水分
(B)控制肉製品中微生物生長
(C)肉製品所含水分的百分比
(D)肉製品加工中所加入的水量。

正確答案：登入後查看