試題詳解

試卷：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：14000 西餐烹調#130562 | 科目：技檢◆西餐烹調-丙級

試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：14000 西餐烹調#130562

年份：113年

科目：技檢◆西餐烹調-丙級

68. 蛋黃醬是利用蛋黃和油的何種特性？
(A)凝固性
(B)乳化性
(C)稠化性
(D)黏著性。

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B1 · 2025/09/05

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