試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：14000 西餐烹調#130562
年份：113年
科目：技檢◆西餐烹調-丙級
75. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式 (A)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存 (B)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有 裂縫及泥沙或雞屎殘留 (C)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部 (D)未及時烹調的蛋，鈍端朝上 存放於冰箱中。
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