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技檢◆肉製品加工-顆粒香腸、醃漬類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09408 肉製品加工─顆粒香腸、醃漬類#130457
> 試題詳解
68. 製作板鴨時,需用到下列何種設備
(A)成型機
(B)蒸氣二重釜
(C)乾燥燻煙室
(D)按摩設備。
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B1 · 2025/09/06
#6645597
1. 題目解析: 這道題目考察製作板鴨時...
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70. 中式香腸使用之原料肉,在選擇時,下列那一項是不正確的 (A)肉應有彈性 (B)肉呈淡粉紅色 (C)肉顏色呈暗紅色 (D)肉表 面有光澤。
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71. 有關著作權之概念,下列何者正確? (A)以傳達事實之新聞報導的語文著作,依然受著作權之保障 (B)公務機關所函頒之 公文,受我國著作權法的保護 (C)國外學者之著作,可受我國著作權法的保護 (D)著作權要待向智慧財產權申請通過後才 可主張。
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72. 製作非乳化類之中式香腸時,下列何種操作技術與製品滲油有關 (A)未添加亞硝酸鈉 (B)使用油壓式充填機 (C)脂肪絞碎與 高溫(60℃以上)乾燥 (D)使用可食性腸衣。
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