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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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111年 - 111-2 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602 中餐烹調-葷食#131368
> 試題詳解
69. 包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中
(A)單糖
(B)單糖加雙糖
(C)單糖加蔗糖
(D)蔗糖之總和。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(3), E(0) #3591145
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/30
#6817496
1. 題目解析 這道題目詢問的是包裝食...
(共 752 字,隱藏中)
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70. 新鮮的魚,下列何者為正常狀態(A)魚鱗緊附於皮膚、色澤自然(B)腹部易破裂、內臟外露(C)眼睛混濁、出血(D)魚腮呈灰綠色、有黏液產生。
#3591146
71. 下列食物何者含膽固醇最多?(A)肝臟(B)雞蛋(C)腦(D)腎。
#3591147
72. 民眾焚香燒紙錢常會產生那些空氣污染物增加罹癌的機率: A.苯、B.細懸浮微粒、C.二氧化 碳(CO2 )、D.甲烷(CH4 )?(A)CD(B)AB(C)AC(D)BC。
#3591148
73. 下面哪一種是新鮮的乳品特徵?(A)含有粒狀物(B)搖動時產生多量泡沫(C)倒入玻璃杯,即見分層沉澱 (D)濃度適當、不凝固,將乳汁滴在指甲上形成球狀。
#3591149
74. 如果馬桶有不正常的漏水問題,下列何者處理方式是錯誤的?(A)滴幾滴食用色素到水箱裡,檢查有 無有色水流進馬桶,代表可能有漏水(B)立刻檢查馬桶水箱零件有無鬆脫,並確認有無漏水(C)因為馬 桶還能正常使用,所以不用著急,等到不能用時再報修即可(D)通知水電行或檢修人員來檢修,徹底 根絕漏水問題。
#3591150
75. 配膳區屬於(A)清潔區(B)一般作業區(C)污染區(D)準清潔區。
#3591151
76. 調味乳應存放在(A)乾貨庫房(B)冷凍庫(C)室溫(D)冷藏庫中。
#3591152
77. 金黃色葡萄球菌屬於______細菌,因此在操作上應注意個人衛生, 以避免食品中毒。(A)中間型(B)感染型(C)毒素型(D)病毒型
#3591153
78. 雇主要求確實管制人員不得進入吊舉物下方,可避免下列何種災害發生?(A)物體飛落(B)墜落(C)感電 (D)缺氧。
#3591154
79. 甲狀腺腫大,可能因何種礦物質缺乏所引起?(A)鐵(B)鎂(C)硒(D)碘。
#3591155
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