試題詳解

試卷：114年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 06：器具設備之認識 51-79（2025/12/02 更新）#134114 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 07602 中餐烹調-葷食丙級工作項目 06：器具設備之認識 51-79（2025/12/02 更新）#134114

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

69. 廚房刀具有片刀、剁刀、水果刀、刮鱗刀以下何者才是刀具正確的使用方法？
(A)片刀切菜、剁刀切魚、水果刀切肉片、刮鱗刀殺魚
(B)片刀切菜、剁刀剁排骨、水果刀切蕃茄、刮鱗刀刮魚鱗
(C)片刀切排骨、剁刀切菜、水果刀刮魚鱗、刮鱗刀刮紅蘿蔔
(D)片刀切肉片、剁刀剁雞、水果刀切魚片、刮鱗刀刮魚鱗。

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