試題詳解

69. 廚房刀具有片刀、剁刀、水果刀、刮鱗刀以下何者才是刀具正確的使用方法？
(A)片刀切菜、剁刀切魚、水果刀切肉片、刮鱗刀殺魚
(B)片刀切菜、剁刀剁 排骨、水果刀切蕃茄、刮鱗刀刮魚鱗
(C)片刀切排骨、剁刀切菜、水果刀刮 魚鱗、刮鱗刀刮紅蘿蔔
(D)片刀切肉片、剁刀剁雞、水果刀切魚片、刮鱗刀 刮魚鱗 。