69. 下列何者為豆干中合法的色素食品添加物
(A)鹽基性介黃
(B)皂素
(C)二甲基黃
(D)黃色五號。

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統計： A(30), B(14), C(45), D(240), E(0) #3058890

詳解 (共 1 筆)

#6052115
二甲基黃又名「奶油黃」，在20世紀初期人們主要使用的色素，一種是胭脂樹籽製成的天然染料，另一種就是二甲基黃，二甲基黃常用於人造奶油，使其呈現天然奶油般可口的淡黃色。 二甲基黃可利用煤焦油成分中的分子合成得到，還能合成出紅色、橘色、黃色、綠色和藍色的偶氮化合物
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