試題詳解

試卷：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028 | 科目：技檢◆烘焙食品-乙級

試卷名稱：105年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 1-100#41028

年份：105年

科目：技檢◆烘焙食品-乙級

69. 下列何者非為動物膠之特性？
(A)遇酸會分解而失去一部份膠體
(B)加熱會增加其凝固力
(C)冷水中可吸水膨脹不會溶解
(D)60℃熱水溶解為佳，時間不可太長。

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