試題詳解

試卷：107年 - 107年度中餐烹調-葷食(資深廚師)丙級技術士#71504 | 科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

試卷資訊

試卷名稱：107年 - 107年度中餐烹調-葷食(資深廚師)丙級技術士#71504

年份：107年

科目：技檢◆中餐烹調-葷食-丙級

7.食用油若長時間高溫加熱，結果
(A)能殺菌、容易保存
(B)增加油色之美觀
(C)會產生有害物質
(D)增長使用期限。

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