試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09602中式麵食加工─發麵類#84487

年份：106年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-丙級

71. 下列何種配方組合，可使鳳梨酥外皮較酥鬆
(A)油量＞糖量＞蛋量
(B)油量=糖量＞蛋量
(C)油量＜糖量＜蛋量
(D)油量=糖量＜蛋量。

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