試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 04：製作技術 101-204#24265

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

202. 下列何種配方組合，可使鳳梨酥外皮較酥鬆
(A)油量＞糖量＞蛋量
(B)油量=糖量＞蛋量
(C)油量＜糖量＜蛋量
(D)油量=糖量＜蛋量。

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